純天然甜味劑——甘草甜素

甘草甜味素作為食品添加劑，其應用效果主要有以下特點：

　　●甘味效果甘草甜味素的甜度遠遠大於蔗糖，但由於口感較為特別（后甜），在使用時往往根據食品種類的不同，配以蔗糖、葡萄糖、果糖、糖稀等天然糖類加以調和。

　　●鹹味緩解效果（馴鹽效果）甘草甜味素具有減緩鹹味食品中的鹹味，同時又不破坏食品原有風味的特性。甘草甜味素在醬油、醬菜中的應用是可抑制鹽味和其苦味，並能使得醬油、醬菜中原有的醬香味得以保持和加強。

　　●調和效果甘草甜味素可顯著地掩蓋某一種味覺，使各種味感均勻、緩和，達到香味醇厚、口感適中的效果。尤其適用於添加復合調味料的風味食品中。

　　●香味增強效果（提香效果）甘草甜味素具有一種特殊的提香效果，可增加某些食品的鮮香味（歐美等國製造的香煙中多採用添加甘草制品的辦法來增加香味）。通常添加在含有可可、牛奶、黃油、蛋類等的食品中，香味被增強的效果十分明顯。

　　●其他效果除上述使用效果外，還有一些特殊的應用，如乳化作用；對防腐劑的分散和增溶作用；抑制不良氣味的作用；防止液面浮渣作用；發泡作用等。

　　甘草甜味素熱穩定性極好（其分解點為220℃），可耐受烘焙食品的烘烤溫度。根據食品種類的不同，以甘草甜味劑為主要添加劑再用其他天然糖類加以調和，可使甜味更加適口，同時具備多種效果，有助于提高產品的價值和檔次。純天然甘草甜味劑具備的低熱量等保健功能，將使之成為人們需求的天然健康產品。